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Risotto al Taleggio e Aceto Balsamico

Compagno fedele nelle nostre tavole il risotto viene sempre proposto in modi diversi e fantasiosi. Oggi non perdete l’occasione di preparare un Risotto all Taleggio e Aceto Balsamico. Un piatto che non dimenticherete,  i sapori contrastanti dei prodotti che lo compongono si amalgamo in un gusto unico ed irripetibile. L’agrodolce del Balsamico Modenese si sposa in maniera sublime con il sapore del Taleggio. Una combinazione degna di nota. 

Il risotto al Taleggio e Aceto Balsamico è veloce e facile da preparare ma soprattutto molto buono.
in circa 30 minuti servirete a tavola un piatto che con pochi e semplici ingredienti stupirà i vostri palati.

Risotto al Taleggio e Aceto Balsamico

Ingredienti per 4 persone

320 g riso
300 g taleggio
1 noce di burro
1/2 cipolla bianca
Aceto Balsamico di Modena IGP o Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP.
Scaglie di Parmigiano Reggiano

Risotto al Taleggio e Aceto Balsamico

Preparazione

Prima di tutto mettiamo in una pentola dell’acqua a bollire, nella quale aggiungeremo  del dado di brodo che utilizzeremo per cuocere il risotto al taleggio e Aceto Balsamico .

Togliete la crosta dal pezzo di taleggio e tagliatelo in piccoli pezzettini, questo permetterà che il formaggio si sciolga più facilmente durante la cottura.

Tritate molto finemente la cipolla e fatela rosolare nella stessa pentola dove cuocerete il risotto. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti.
A questo punto mettete un paio di mestoli di brodo e continuate la cottura mescolando costantemente aggiungendo mano a mano il brodo. 

A metà cottura, circa dopo 8 minuti,  versate i pezzi di Taleggio e continuate a mescolare fino alla cottura finale del riso. 

Quando il risotto sarà cotto spegnete la fiamma ed aggiungete la noce di burro per farlo mantecare.

È giunto il momento di impiantare aggiungendo le scaglie di Parmigiano Reggiano e qualche goccia di Balsamico. Noi “puristi” vi consigliamo di utilizzare il pregiato “Tradizionale” DOP ma sicuramente anche un ottimo IGP saprà rendere il piatto indimenticabile.

Un caro saluto da Modena


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