Aceto Balsamico di Modena I.G.P Archivi

Aceto Balsamico di Modena I.G.P

ABM – Aceto Balsamico di Modena I.G.P.

Il prodotto è ottenuto seguendo le regole stabilite dal Disciplinare di Produzione e sotto lo stretto controllo del Consorzio di Tutela, si differenzia dal Balsamico Tradizionale per vari fattori.
Infatti, 3 possono essere gli ingredienti permessi dalla legge: mosto cotto, che è l’unico ingrediente utilizzato nel Tradizionale, viene aggiunta una predominante percentuale di aceto di vino e di caramello max 2% per dare al prodotto finale la densità desiderata

La composizione non è l’unica differenza tra Aceto Balsamico di Modena I.G.P. ed il Tradizionale DOP.
In questo caso anche l’invecchiamento è molto più breve: per ABTM DOP è almeno di 12 anni, mentre l’ABM IGP può essere messo in vendita dopo un minimo di 60 giorni dalla sua produzione.

A dispetto del Balsamico Tradizionale che va sempre utilizzato a crudo per condire i piatti, l’ABM IGP può essere utilizzato anche sulla fiamma durante la cottura del cibo.

Buona lettura

Densità dell’Aceto Balsamico di Modena

15 Novembre 2020 Aceto Balsamico di Modena, Aceto Balsamico di Modena I.G.P, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Commenti disabilitati su Densità dell’Aceto Balsamico di Modena

Un buon aceto deve essere denso? Come potete immaginare maggiore è la densità dell’Aceto Balsamico di Modena, maggiore è la sua qualità, solitamente un aceto balsamico denso è un prodotto di qualità superiore, la densità di Balsamico Modenese un è considerata una caratteristica positiva. Ma non deve essere eccessiva!!! Come …

Come si usa in cucina l’Aceto Balsamico

11 Novembre 2020 Aceto Balsamico di Modena, Aceto Balsamico di Modena I.G.P, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Commenti disabilitati su Come si usa in cucina l’Aceto Balsamico

Non tutti sanno come si usa in cucina l’Aceto Balsamico di Modena. Quale è il suo corretto utilizzo? Spesso sbagliando, si pensa che sia un prodotto principalmente adatto a condire le insalate ma in realtà è un condimento in grado di realizzare i più svariati ed incredibili matrimoni culinari. La …

Aceto Balsamico Ingredienti. Scopri le differenze

21 Aprile 2020 Aceto Balsamico di Modena I.G.P, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Commenti disabilitati su Aceto Balsamico Ingredienti. Scopri le differenze

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Consorzio Aceto Balsamico di Modena IGP

24 Dicembre 2019 Aceto Balsamico di Modena I.G.P Commenti disabilitati su Consorzio Aceto Balsamico di Modena IGP

Consorzio Aceto Balsamico di Modena IGP non è il nome corretto! Il nome esatto é: “Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena” e il sostantivo “Tutela” identifica al meglio l’attività svolta da questa istituzione. Una tutela svolta a 360 gradi che comprende: il controllo della produzione del prodotto, la vigilanza contro …

Il prezzo Aceto Balsamico come nasce?

25 Agosto 2019 Aceto Balsamico di Modena I.G.P, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P. Commenti disabilitati su Il prezzo Aceto Balsamico come nasce?

Cerchiamo di capire perché il prezzo Aceto Balsamico non sono tutti uguali. Perché troviamo prodotti in vendita a prezzi che vanno da pochi centesimi a migliaia di Euro? La risposta è molto semplice: gli Aceti Balsamici non sono tutti uguali! Oggi parliamo dei diversi fattori che influiscono sul prezzo di …

Disciplinare di Produzione ABM I.G.P.

3 Luglio 2019 Aceto Balsamico di Modena I.G.P Commenti disabilitati su Disciplinare di Produzione ABM I.G.P.

Disciplinare di produzione ABM Aceto Balsamico Modena IGP. Per aiutare i consumatori a capire l’importanza di come il Disciplinare per la produzione di questo alimento ne tuteli e valorizzi la sua uniche caratteristiche, vogliamo fornire ai nostri lettori l’intero documento che regola il procedimento produttivo, gli ingredienti e la designazione …