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Il Balsamico l’Oro Nero di Modena

Il 3 dicembre è stato presentato  per la prima volta il libro “Il Balsamico l’Oro Nero di Modena”, con il patrocinio e la consulenza del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP ed il Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, curato da Sofia Malagoli e da Artioli Editore 1899, con la prefazione scritta dallo chef Massimo Bottura.

La storia millenaria del Balsamico Modenese fortemente legata alla cultura del territorio, le tradizione tramandate di generazione in generazione, le ricette culinarie, gli approfondimenti sulle botti (che sono dei veri e propri laboratori chimici per il prodotto) ed i sui legni e le relative tecniche di preparazione raccontate da mastri bottai, compongono le 135 pagine di questo splendido volume scritto in doppia lingua italiano ed inglese.

Vengono descritte le ed illustrate le differenze, frutto di secoli di storia,  tra le due tipologie riconosciute e tutelate a livello Europeo l’Aceto, Balsamico Tradizionale di Modena DOP e l’Aceto Balsamico di Modena IGP. Al suo interno diverse ricette firmate da chef del territorio, Luca Marchini una stella Michelin al suo “Erba del Re, il maestro del panino Daniele Reponi, Antony Trametta dal Mississipi, Hiroaki Tokuyama dal Giappone ed altri nomi celebri del territorio modenese. 

Alla presentazione hanno attivamente partecipato il Presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico di Modena IGP Mariangela Grosoli e Enrico Corsini Presidente del Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, i quali hanno sottolineato ed evidenziato l’importanza di quest’opera utile anche alla promozione del nostro territorio. 

La coordinatrice del progetto Sofia Malagoli ha raccontato come l’obiettivo sia stato quello di unire il passato al presente, tradizione ad innovazione al fine di incuriosire il lettore e condurlo in un viaggio alla scoperta del Balsamico l’Oro Nero di Modena e della sua straordinaria versatilità culinaria che lo hanno reso un’eccellenza alimentare unica al mondo.

Potete trovare il libro in vendita in libreria, online o nel sito dell’editore www.artioli.it 

Il Balsamico l’Oro Nero di Modena non vi deluderà

Scopri le differenze tra le due eccellenze https://acetobalsamico.blog/2020/04/21/aceto-balsamico-ingredienti-scopri-le-differenze/

Un caro saluto da Modena

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