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Risotto Fiori di Zucca e Gioielli di Balsamico

Il risotto con fiori di zucca arricchito dai Gioielli di Balsamico non vi lascerà indifferenti.
La ricetta che presentiamo vi permetterà di realizzare un primo piatto profumato e colorato che con i suoi ricchi sapori stupirà il vostro palato e quello dei vostri ospiti.
Tempo di realizzazione trenta minuti, facile da preparare e dal risultato certo.

I fiori di zucca, tipici della stagione primaverile sono ideali per realizzare piatti dal gusto delicato,  in questa occasione il risotto sarà impreziosito dal sapore unico dei Gioielli di Balsamico.

Ma andiamo per ordine e prepariamo gli ingredienti per 4 persone:

360 gr di riso Carnaroli 
3 zucchine di media dimensione
8/10 fiori di zucca 
Olio Extra vergine d’oliva
una cipolla bianca 
un bicchiere di vino bianco
una bustina di zafferano
un litro di brodo vegetale
80 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Gioielli di Balsamico
Sfilacci di cavallo) 

Per la realizzazione del risotto fiori di zucca e Gioielli di Balsamico sono necessarie due casseruole  (pentole alte), nella prima prepareremo il brodo che utilizzeremo nell’altra pentola per la cottura del riso.

Lavate le zucchine e tagliartele a rondelle sottili 

Dopo aver pulito i fiori di zucca togliete il pistillo, che se cotto renderà amaro il piatto, e realizzate delle strisce sottili. 

risotto fiori di zucca

Mettete a soffriggere la cipolla finemente tritata con un po d’olio e una volta appassita, aggiungete il bicchiere di vino bianco ed il riso cuocendolo a fuoco alto e lasciandolo tostare per qualche minuto. 

Iniziate la cottura aggiungendo un paio di mestoli di brodo e le zucchine a fette.

Importante continuate la cottura  mescolando il riso aggiungendo un mestolo di brodo caldo alla volta.

Quando la cottura sarà quasi ultimata aggiungete i fiori di zucca e lo zafferano. 

Una volta cotto aggiungete il parmigiano e mantecate il risotto fino a quando sarà cremoso, spegnete il fuoco e lasciatelo riposare per qualche minuto.

Impiattate aggiungendo i Gioielli di Balsamico e gli sfilacci di cavallo affumicati.

Il risotto fiori di zucca è proto per essere gustato.

Buon appetito 

Un caro saluto da Modena 

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