Aceto Balsamico

La mia acetaia privata. La prima persona intervistata per la nostra nuova sezione è Gianni “Flash”, una persona modenese che ha avviato la propria batteria di aceto balsamico per un’occasione davvero speciale. Sei sempre stato interessato alla produzione e alla tradizione dell’Aceto Balsamico? Se devo dire la verità, fino ad …

Ricostruire la storia dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – ABTM – è complicato. La sua documentazione nel tempo è poca e confusa ma pur non avendo documenti ufficiali è certo che la sua nascita si attribuisce agli antichi romani soliti a cuocere i mosti d’uva, utilizzati anche come conservanti.La prima testimonianza …

Zuppa di zucca con aceto balsamico tradizionale La ricetta di oggi è un piatto estremamente originale, dove due ingredienti con sapori completamente diversi si uniscono in maniera sublime. Questo gustoso piatto è perfetto per aprire una cena speciale come antipasto sia come primo piatto ! Non sei curioso di provarlo? …

I ravioli con asparagi e aceto balsamico siamo nel momento giusto. Dalla fine di marzo inizia il periodo degli asparagi! Germogli di una pianta erbacea, che vengono raccolti teneri non appena emergono dal terreno. Se ritardate la raccolta diventano legnosi. Questa è un’altra ragione per cui la loro stagione è …

In provincia di Modena a soli 15 km dal centro c’è Spilamberto città natale dell’ABTM,  il nostro amato Aceto Balsamico Tradizionale di Modena. Ecco perché uno dei suoi monumenti più famosi è la gigantesca goccia di aceto balsamico di ferro, che puoi trovare all’ingresso della città. La città natale del …

L’associazione Consorteria Aceto Balsamico Tradizionale nasce nel 1967 a Spilamberto, un piccolo paese in provincia di Modena, è uno dei custodi più feroci di questo prezioso prodotto. Continua a leggere per scoprire di più! L’obiettivo principale della Consorteria dell’aceto balsamico tradizionale è quello di promuovere e supportare, in ogni modo …

Ciao a tutti i nostri amici vegani là fuori! Oggi proponiamo un Gazpacho vegano una versione originale di un piatto tradizionale spagnolo: il gazpacho di pomodori è arricchito dalle fragole e dal’ aceto balsamico! Il gazpacho è una zuppa fredda che è estremamente leggera e quindi perfetta per le calde …

L’ Aceto Balsamico Premium di Mazzetti L’originale sarà lanciato a giugno: l’azienda cerca finalmente di consolidare e rafforzare la sua presenza in Italia. «Siamo il più grande produttore di Aceto Balsamico di Modena, 1/4 delle bottiglie  vendute nel mondo sono nostre. Tuttavia, la nostra presenza in Italia è più debole …

La caprese su focaccia con aceto balsamico è il piatto estivo perfetto per cuochi in tutta fretta. Il termine Caprese deriva dalla stupenda Isola di Capri sita di fronte alla costiera Amalfitana Continua a leggere per scoprire come preparare questo finger-food adatto ad ogni situazione. ! Oggi ti proponiamo un piatto …

Cosa sono i Travasi e i Rincalzi dell’aceto balsamico tradizionale? Ogni anno nelle Acetaie modenesi viene il momento dei “Travasi” (versare) e “Rincalzi” (aggiungere) dell’aceto, nel periodo che segue la fermentazione del mosto cotto. E’ l’operazione con la quale viene spostato il prodotto dalla botte più grande a quella più …