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Aceto Balsamico di Modena

L’Aceto Balsamico di Modena  è un condimento alimentare a base acetica unico al mondo.

 

Proviene esclusivamente dalla provincia di Modena, dove il prodotto nasce e invecchia perfettamente grazie alle caratteristiche condizioni climatiche della zona.
Un’esplosione di gioia spontanea per il palato, un sublime sapore italiano. Ricette senza tempo, tradizione che si ripetono per creare questo prezioso condimento, protagonista senza rivali di piatti memorabili.
Fragrante e saporito, questo condimento molto speciale esalta il meglio degli accostamenti culinari più diversi, insoliti e difficili.

 

Il mondo del Balsamico Modenese è composto da tre diverse tre diverse categorie:
ABTM – Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P.
ABM – Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Condimenti Balsamici

 

IMPORTANTE: ricordati che Aceto Balsamico Tradizionale DOP va sempre utilizzato solamente a crudo, mentre l’Aceto Balsamico IGP può anche essere messo in padella durante la cottura del cibo.

 

ora puoi scoprire le differenze!

Buon assaggio

Consorzio Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP

Consorzio Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Parlare del Consorzio Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP non è del tutto corretto in quanto, per la precisione, esistono due Organismi ufficialmente riconosciuti. Totalmente dedicati e attivi per preservare il nostro oro modenese: il “Consorzio Tutela Aceto Balsamico Tradizionale di Modena” e il “Consorzio Produttori Antiche Acetaie ” son …

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Uva per Aceto Balsamico Tradizionale 


Uva per Aceto Balsamico Tradizionale 


L’ Uva per Aceto Balsamico Tradizionale: è la materia prima utilizzata per la produzione del prestigioso Balsamico Modenese, importante al punto che il rigido Disciplinare di Produzione dell’ABTM ne identifica e detta le tipologie ammesse. Solamente le tipologie permesse dal Disciplinare di Produzione sono utilizzabili per la realizzazione del mosto cotto:  …

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Botti di legno per Aceto Balsamico Tradizionale

Botti di legno per Aceto Balsamico

Botti di legno per Aceto Balsamico Tradizionale sono un elemento indispensabile per la produzione di questo oro nero. Fatte con legni diversi e di dimensioni differenti hanno accompagnato la storia di questo prodotto fin dal 1400  Di solito una batteria di botti di legno per Aceto Balsamico Tradizionale di Modena …

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Il prezzo Aceto Balsamico come nasce?

prezzo aceto balsamico

Cerchiamo di capire perché il prezzo Aceto Balsamico non sono tutti uguali. Perché troviamo prodotti in vendita a prezzi che vanno da pochi centesimi a migliaia di Euro? La risposta è molto semplice: gli Aceti Balsamici non sono tutti uguali! Oggi parliamo dei diversi fattori che influiscono sul prezzo di …

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Il museo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

museo aceto balsamico Tradizionale

Il museo Aceto Balsamico Tradizionale di Modena: come già ti avevamo anticipato in uno dei nostri post precedenti, nel novembre 2002 la Consorteria dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Spilamberto ha aperto un museo interamente dedicato al prezioso oro nero di Modena: il museo Aceto Balsamico Tradizionale ! Questo luogo costituisce un …

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La storia dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

storia dell’Aceto Balsamico Tradizionale

Ricostruire la storia dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena – ABTM – è complicato. La sua documentazione nel tempo è poca e confusa ma pur non avendo documenti ufficiali è certo che la sua nascita si attribuisce agli antichi romani soliti a cuocere i mosti d’uva, utilizzati anche come conservanti.La prima testimonianza …

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La Consorteria Aceto Balsamico Tradizionale

Consorteria Aceto Balsamico Tradizionale

L’associazione Consorteria Aceto Balsamico Tradizionale nasce nel 1967 a Spilamberto, un piccolo paese in provincia di Modena, è uno dei custodi più feroci di questo prezioso prodotto. Continua a leggere per scoprire di più! L’obiettivo principale della Consorteria dell’aceto balsamico tradizionale è quello di promuovere e supportare, in ogni modo …

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Travasi e Rincalzi dell’originale Aceto Balsamico

Stop ai fake! Patto tra Consorzi aceto balsamico

Cosa sono i Travasi e i Rincalzi dell’aceto balsamico tradizionale? Ogni anno nelle Acetaie modenesi viene il momento dei “Travasi” (versare) e “Rincalzi” (aggiungere) dell’aceto, nel periodo che segue la fermentazione del mosto cotto. E’ l’operazione con la quale viene spostato il prodotto dalla botte più grande a quella più …

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Aceto Balsamico Spray: Calvè e De Nigris.

aceto balsamico spray

Aceto Balsamico Spray: Calvè e De Nigris creano una nuova categoria di prodotti legati al famoso Balsamico Modenese. La modernità arriva e supera la tradizione? La recente collaborazione nata tra i due leader del mercato alimentare, ha portato alla creazione di una nuova serie di condimenti legati al mondo del …

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