L’estate ormai finita, ma le insalate sono letteralmente un sempre verde!
In particolare la Cesar Salad a cui noi abbiamo aggiunto l’aceto balsamico… che rivelazione! Il croccante del pollo si unisce all’aspro del balsamico, e la ricetta è a dir poco squisita!

Cosa serve

Dosi per 4 persone:

2 cespi di lattuga romana
400gr di pollo
50 grammi di scaglie di parmigiano reggiano
100 gr di pane
Olive taggiasche (a piacere)

Per la salsa

Olio 2 cucchiaio
Sale q.b.
Pepe q.b.
1/2 limone
2 cucchiai di senape
1 cucchiaio di salsa Worcester
1 cucchiaio di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena

Preparazione della salsa

Per preparare la salsa per la Cesar Salad con aceto Balsamico spremete il mezzo limone in un recipiente. Aggiungete olio, senape, salsa Worcester e Aceto Balsamico Tradizionale. Aggiustate di sale e pepe, e mescolate bene fino ad amalgamare completamente gli ingredienti.
Dovreste ottenere una salsa simil-densa di colore marroncino.
Riponete la salsa da parte fino al momento dell’impiattamento.

La Cesar Salad deve il suo nome al suo creatore il cuoco italiano Cesare Cardini che nel 1924, non avendo a disposizione altri prodotti, invento la ricetta.

Preparazione dell’insalata

In una padella antiaderente, scaldate 2 cucchiai d’olio. Aggiungete il pollo tagliato a strisce o a dadini, e fate rosolare fino ad ottenere la cottura desiderata. Aggiungete sale e pepe a piacere.

Tostate qualche fetta di pane e tagliatelo a dadini. Questo verrà aggiunto all’insalata, creando la famosa croccantezza.

Nel frattempo lavate e asciugate la lattuga. Spezzate le foglie e adagiatele in una terrina. A questa punto aggiungete il pollo ancora caldo e la salsa preparata in precedenza.

Aggiungete le olive taggiasche, le scaglie di parmigiano reggiano e il pane croccante.

Ed ecco qui! Cesar salad con aceto balsamico. Una variante fresca e sostanziosa, per un pranzo tutto da gustare!!

Un caro saluto da Modena