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Tagliatelle con zucchine e Aceto Balsamico

Vuoi conoscere il segreto di un’autentica ricetta di pasta italiana? Tagliatelle con zucchine e Aceto Balsamico! Le zucchine sono un ortaggio facile da trovare in qualsiasi periodo dell’anno. Ricche di potassio e con un ottimo contenuto di sali minerali, vitamine è anche ipocalorico.
Un alimento che si adatta facilmente alla preparazione di antipasti, primi piatti, secondi e contorni. Segui i nostri consigli, leggi la nostra ricetta e prepara un piatto della cucina mediterranea.

Un buon piatto di pasta che, arricchito dal uso dell’Aceto Balsamico, con il suo gusto appagherà il vostro palato e quello dei vostri ospiti. 

Dopo averle accuratamente lavate, vi consigliamo di utilizzare delle zucchine fresche e di piccola dimensione per il loro basso contenuto di semi. Vi ricordiamo di non togliere la buccia perché può essere tranquillamente utilizzata e mangiata.

Tagliatelle con zucchine e Aceto Balsamico

Normalmente la porzione di pasta consigliata nelle ricette o nelle diete è di 80 g a persona. 

Noi modenesi amanti della pasta, come tutti gli italiani, siamo abituati a cuocere e consumare dei quantitativi superiori a quelli previsti, personalmente considero  minimo 120 gr per un piatto di pasta. 

Ma atteniamoci alle regole per preparare le tagliatelle con zucchine e Aceto Balsamico di Modena IGP!

Ingredienti per 4 persone:

320 g di spaghetti,
30 g di burro,
1 cipolla bianca,
2/3 cucchiai di Aceto Balsamico di Modena IGP,
4/5 zucchine piccole,
olio extra vergine di oliva,
sale. 

Preparazione:

Tagliare le zucchine a rondelle, lavate e pulite accuratamente in precedenza, e scottarle in acqua bollente per 3 minuti.

Contemporaneamente in una padella fate soffriggere il burro e 2 cucchiai d’olio. Aggiungete la cipolla finemente tritata e lasciate cuocere fino a quando non sarà leggermente appassita. 

Aggiungete le zucchine e lasciarle cuocere a fuoco medio per qualche minuto, mescolandole ogni tanto. 

Dopo di che aggiungere due o tre cucchiai di Aceto Balsamico di Modena Igp e continuate la cottura a fuoco lento. 

Salare il composto se necessario e lasciarlo cuocere per 2-3 minuti, per ottenere una salsa fluida.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua nella quale avremo aggiunto mezzo pugno di sale. 

Quando gli spaghetti saranno cotti versateli nella padella, mescolate ed amalgamate delicatamente il sugo di zucchine con la pasta sempre lasciando il fuoco acceso.

Ora le Tagliatelle con zucchine e Aceto Balsamico di Modena sono pronte! 

Impiattate e servite immediatamente.

Non ci resta che augurarvi buon appetito.

Volgiamo precisare che in questa ricetta abbiamo utilizzato Aceto Balsamico di Modena Igp, perché i suoi ingredienti ne permettono l’utilizzo anche in padella sulla fiamma, mentre l’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP va sempre e solamente utilizzato a crudo. 

Scopri quali sono le differenze tra i due prodotti leggendo questo articolo


Un caro saluto da Modena. 

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