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Filetto di manzo con ciliegie e aceto balsamico

Ottieni il massimo dal filetto di manzo! La ricetta di oggi è un piatto estremamente particolare che unisce il sapore forte della carne alla dolcezza delle ciliegie. Continua a leggere per scoprire come prepararlo!

Ingredienti

600 gr di filetto di manzo
600 gr di patate
400 gr di ciliegie
50 gr di crescione romagnolo 
50 g di burro
olio extra vergine d’oliva
pepe a piacere

Procedura per la salsa

Tritare il crescione romagnolo molto finemente, quindi metterla in una teglia con un pizzico di pepe, un  goccio di olio d’oliva e aceto balsamico di Modena IGP.  Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando la salsa ha raggiunto una consistenza densa.

Procedura per la carne 

Togliere il filetto di manzo dal frigo circa 1 ora prima della cottura.

Dopo aver sciolto un cubetto di burro, cuocere il filetto di manzo a fuoco alto per 2 minuti su ciascun lato per una cottura al sangue in una padella antiaderente.  

Aggiungere la salsa precedentemente preparata e coprire con un coperchio e lasciare riposare insieme per 10 minuti a fuoco spento.

Procedura per la guarnizione 

Lessare le patate in acqua salata per 20 minuti, quindi scolarle.

Togliere il nocciolo dalle ciliegie e metterle con le patate lessate in un colino e cospargere con un filo olio extra vergine di oliva.

In una padella fate sciogliere il burro e cuocete le patate precedentemente lessate e le ciliegie denocciolate con il coperchio per 10 minuti mescolando ogni tanto.

Ora tutti gli elementi sono pronti e potete impiattare.

Prendete il filetto di manzo e la sua salsa e ponetelo al centro del piatto ed aggiungere per condire la carne le patate e le ciliegie.
Ora puoi servire, i tuoi ospiti saranno felici!

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IMPORTANTE: l’ Aceto Balsamico Tradizionale DOP va sempre utilizzato solamente a crudo, mentre l’Aceto Balsamico IGP può anche essere messo in padella durante la cottura del cibo. 

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